چرا نباید سریع "سیر" را بپزید
پزشکان دریافته‌اند که خرد کردن سیر و انتظار برای مدت زمانی کوتاه می‌تواند باعث فعال شدن خواص درمانی فراوانی در هنگام آشپزی در سیر شود.
به گزارش خبرنگار علمی باشگاه خبرنگاران؛ تحقیقات جدید دانشمندان در خصوص بهره گیری از خواص مختلف ضد سرطانی و آنتی اکسیدان‌های موجود در مواد غذایی نشان می‌دهد که افراد باید در حین طبخ غذا دقت و توجه بیشتری به استفاده درست از مواد غذایی و نحوه استفاده از آن‌ها داشته باشند.
گفتنی است؛ براساس تحقیقات جدید، خرد کردن و یا قاچ قاچ کردن سیر خام و پس از آن ۱۰ الی ۱۵ دقیقه انتظار قبل از در معرض حرارت و یا سرخ کردن آن سبب فعال شدن ترکیبات غیرفعال در سیر و آزاد شدن ماده خاص فیتوکمیکال و آلیسین می‌شود.
پژوهشگران همچنین پخت و پز گوجه فرنگی را که حاوی لیکوپن است را سبب جذب بیشتر انواع فیتوکمیکال‌ها در بدن می‌دانند.
نحوه پخت انواع غذا‌ها می‌تواند خواص آن‌ها را تغییر داده و سبب مفید یا مضر شدن آن‌ها گردد.
انتهای پیام/
