وی افزود: آلوده شدن غذا به مواد بیولوژیک ممکن است قبل از تهیه و طبخ غذا، یا در حین آماده سازی و یا بعد از پخت آن صورت گیرد. لذا باید به نوع مواد غذایی استفاده شده برای پخت غذا و ظروفی که غذا با آنها تماس پیدا می کند توجه ویژه داشت.

سلمان زاده ادامه داد: جهت جلوگیری از آلوده شدن مواد غذایی از جمله برنج پخته شده که سهم عمده در برنامه غذایی خانواده ها دارد و با بازگشایی مدارس و بخصوص مهدهای کودک، یکی از غذاهای عمده میان وعده مورد مصرف در میان وعده های آنها خواهد داشت را باید پس از طبخ، یا در محل های کاملاً سرد مانند یخچال و یا بر روی حرارت ملایم (دمای بالای 70 درجه سانتی گراد) نگهداری کرد. مواد غذایی که در یخچال نگهداری شده نیز باید قبل از مصرف حداقل به مدت 10 دقیقه بالای شعله قرار گرفته و گرم شود.

سرپرست مدیریت مبارزه بیماریهای مرکز بهداشت استان افزود: برنج پخته شده پس از سرد شدن محیطی مناسب برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس می باشد که این باکتری تولید یک نوع سم خاص در غذا می کند که خود باکتری در هنگام گرم کردن غذا از بین می رود اما سم تولید شده توسط آن به گرما مقاوم است و در غذا باقی مانده و می تواند طی مدت یک تا دو ساعت پس از مصرف غذا باعث بروز مسمومیت شود.

سلمان زاده همچنین با بیان علائم مسمومیت های غذایی گفت: شکم درد، اسهال، استفراغ و افزایش بزاق دهان از علائم شایع مسمومیت های غذایی بوده و مهمترین اقدام در صورت مسموم شدن، مصرف مایعات و مراجعه به پزشک می باشد و به هیچ وجه مصرف آنتی بیوتیک بصورت خودسرانه توصیه نمی شود.

وی همچنین خاطر نشان کرد: در مواردی که چند نفر از یک غذای مشترک استفاده نموده و دچار علایم مشابه مسمومیت غذایی شده اند، مراتب باید حتماً به مقامات بهداشتی محلی اطلاع داده شده و حتی مقداری از غذای مصرف شده برای انجام آزمایشات بعدی نگهداری شود./ح