پسته با پایین آوردن مقدار کلسترول خون و فراهم آوردن مقدار زیادی آنتی اکسیدان که در محصولات گیاهی وجود دارد برای تقویت سلامت قلب نیز شناخته شده است. یک رژیم غذایی غنی از پسته به خوبی این پتانسیل را دارد که با سرطان مقابله کند.

گاما- توپوفرول که در پسته به وفور یافت می‌شود در برابر سرطان پروستات از بدن محافظت می‌کند. سایر غذاهایی که منبع غنی از ویتامین E هستند عبارتند از آجیل‌هایی مانند بادام زمینی، گردو، سویا و ذرت.

در رژیم غذایی غنی از ویتامین E که در هفته سه یا چهار بار از پسته استفاده می‌شود، افزایش چشمگیر انرژی را در مقایسه با رژیم‌های کنترل وزن مشاهده کردند.

با مصرف پسته، کنترل کلسترول ناشی از مصرف ویتامین E به طور چشمگیری نسبت به ابتدای رژیم مشاهده می‌شود. پسته یکی از آجیل‌های بسیار مفید است و مصرف 57 گرم از آن به صورت روزانه می‌تواند در مقایسه با رژیم معمولی خطر بروز سرطان را بدون تغییر در شاخص وزن بدن کاهش ‌دهد./س