به گزارش گروه علمي باشگاه خبرنگاران  به نقل از روابط عمومي دانشگاه آزاد ؛تاج آبادی ابراهیمی در سخنانی با ابراز خرسندی از برگزاری این همایش گفت:خداوندراشاکرم که فرصتی پیش آمدتاباردیگردردومین همایش ملی پروبیوتیک وغذاهای فراسودمند باهدف مشترک، ارتقا سطح سلامت جامعه گردهم آییم.

وی با اشاره به برگزاری اولین همایش ملی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند در سال ۸۹ تصریح کرد:دستاورد اولین همایش ملی پروبیوتیک در سال ۸۹، تشکیل انجمن پروبیوتیک وغذاهای سودمند ایران وایجاد فضای مناسب همکاری درزمینه های مختلف میکروبیولوژی، پزشکی ، آبزی پروری، دامپروری صنایع غذایی دربین دانشگاه ها، سازمان ها مراکز تحقیقاتی مرتبط بود.لذا برآن شدیم تابا همکاری مشترک انجمن ودانشگاه آزاد اسلامی تهران مرکزی درراستای رهنمودهای مقام معظم رهبری ونیل به هدف تولید ملی کار وسرمایه ایرانی دومین همایش ملی پروبیوتیک باشعارپروبیوتیک از آزمایشگاه تا بازار رابرگزارنمائیم.

عضو هیئت علمی گروه زیست شناسی تهران مرکزی اظهار داشت:دومین همایش ملی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند با هدف ایجادفضای تبادل اطلاعات بین محققین، ارتقاء وهمگرایی تحقیقات در زمینه های مختلف پروبیوتیک ،انعکاس نتایج تحقیقات انجام شده،ایجاد ارتباط بین محققین این حوزه وصنایع تولیدکننده وبرنامه ریزی تحقق هرچه سریعتر تولید ملی وقطع وابستگی ومبارزه با تحریم ها برگزار شده است.

وی در بخش دیگری از سخنان خود در خصوص پروبیوتیک گفت:باکتری های اسیدلاکتیک ازمهمترین باکتری های کاربردی درصنایع غذایی وتخمیری هستند.گروه عمده ایی ازباکتری های اسید لاکتیک به ویژه لاکتوباسیل ها ضمن فواید متعددتکنولوژیکی وتوانایی بالقوه درایجاد عطروطعم قادربه بقا ورشد درسیستم گوارشی انسان بوده واثرات مفیدی برسلامتی مصرف کنندگان دارند. سالیانه میلیون ها دلار ارز جهت تامین این باکتری ها درمقیاس صنعتی ،استارترهای لبنی وپروبیوتیک ها هزینه وازکشورخارج می شود. درحالیکه تنوع اقلیمی کشورایران ازیک سو وتنوع غذاهای سنتی تخمیری بستربسیارمناسبی برای جداسازی وشناسایی باکتری اسیدلاکتیک بومی ایران فراهم می آورد. مطالعات محققین این حوزه نشان داده است این باکتری های ازنظر خصوصیات عملکردی وتکنولوژی دربسیاری ازموارد به سویه ای تجاری ارجحیت دارد.

تاج آبادی ابراهیمی در خاتمه سخنان خود گفت: کلکسیون باکتری های اسیدلاکتیک وپروبیوتیک که قرار است در این همایش رونمایی شود ،در جهت حفظ باکتری های اسیدلاکتیک بومی کشور و نیل به هدف عالی تولید ملی وایجادزمینه های عملیاتی آن می باشد که دراقدامی مشترک مرکز ذخایر ژنتیکی ایران با همکاری انجمن پروبیوتیک وغذاهای فراسودمند برای اولین بار در خاورمیانه تاسیس شد./ع2