به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران از سنندج،
دكتر عزيزاله كمال زاده در خصوص فواید ماست گفت:« ماست یکی از فرآورده های لبنی تخمیری است و
مانند بقیه مواد لبنی منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، روی، ید، ویتامین های
گروه B مانند ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، ویتامین B12 و ویتامین های D و
A است. یک واحد ماست (یک لیوان ماست 250 گرمی) حدود 400 میلی‌گرم کلسیم و
3/1 میلی گرم روی دارد.»
مصرف کنندگان ماست مقاومت بیشتری در برابر بیماری ها دارند
وی ادامه
داد:« ماست به دلیل نوع تخمیراتی که در آن ایجاد می شود یک ماده غذایی
پروبیوتیکی محسوب می گردد، پروبیوتیک ها باکتری های مفیدی هستند که وقتی
وارد دستگاه گوارش می شوند موجب افزایش جمعیت باکتریهای مفید دستگاه گوارش
شده و تعداد باکتری های مفید نسبت به باکتری های مضر و بیماری زا غالب می
شوند و در نتیجه ایمنی بدن افزایش می یابد، به علاوه با تولید اسید لاکتیک و
اسید‌های چرب زنجیرکوتاه، سلامت سلول های روده افزایش می یابد.»
این
متخصص تغذیه و متابولیسم انرژی و پروتئین تاکید کرد:« افرادی که از مواد
غذایی حاوی پروبیوتیک استفاده می نمایند در برابر بیماری ها مقاومت بیشتری
دارند و کمتر بیمار می شوند و کمتر دچار اسهال، اگزما و حساسیت های غذایی و
سرماخوردگی و آنفلونزا می گردند.»
وی گفت:« در فرایند تولید ماست،
لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک تبدیل می شود و بدین ترتیب افرادی که
مشکل عدم تحمل لاکتوز را دارند و با مصرف شیر دچار عوارضی مانند اسهال، نفخ
و دل پیچه می گردند و نمی توانند شیر را براحتی مصرف نمایند از ماست که
تقریبا فاقد لاکتوز است و یا مقدار کمی لاکتوز دارد بدون نگرانی می توانند
استفاده کنند.»/س
