گل آفتاب‌گردان یا گل آفتاب گیاهی است از خانوادهٔ گل‌ستاره‌ای‌ها از جنس آفتاب‌گردان‌ها گل آفتاب گردان گیاهی است یک ساله و تا حدود سه متر رشد می کند . گل آن درشت و زیبا و به قطر 35 سانتیمتر می باشد . در وسط گل قرمز رنگ آن دایره ای قهوه ای رنگ وجود دارد که تخم های آفتاب گردان دور تا دور آنرا گرفته اند . این گیاه در اکثر نقاط دنیا وجود دارد . از تخم آفتاب گردان روغن گرفته می شود که اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب است .