کارخانه‌ها و شرکت‌های تولید مواد غذایی برای افزایش ماندگاری محصولات خود از نگهدارنده‌ها استفاده می‌کنند.
دانشمندان دانشگاه شیکاگو معتقدند مواد نگهدارنده در برابر باکتری‌های روده که ما را سالم نگه می‌دارد تاثیرات قوی‌تر دارند که اگر باکتری‌های روده به طور بی رویه توسط نگهدارنده‌های مواد غذایی از بین بروند باکتری‌های بیماری زا جای آن‌ها را می‌گیرند.