زهر مار مایعی روغنی شکل و بر حسب نوع مار به رنگ سفید تا زرد پررنگ، شفاف یا کدر و اندکی اسیدی است که از پروتئین‌های خاص تشکیل شده است.
عواملی مانند برداشت بی رویه و تخریب زیستگاه‌ها از جمله تهدیدهای فراروی گونه‌های متنوع مار در كشور هستند، اما سم گیری از مارها برای تهیه پادزهر موضوعی است كه در صورت رعایت نشدن ملاحظات محیط زیستی، می‌تواند خطر انقراض این گونه جانور را تشدید كند.