زرشک از جمله محصولات راهبردی خراسان جنوبی است و پاییز، فصل برداشت این محصول خوش رنگ و مهم است. زرشک کاران در بخش دیهوک شهرستان طبس نیز این روزها مشغول برداشت یاقوتهای سرخ هستند.