حاجی مدیرکل کتابخانه‌های عمومی خراسان جنوبی گفت: قهوه بیرجندی یکی از نوشیدنی‌های ویژه مراسم عزاداری در منطقه خراسان جنوبی است که با ترکیبی از قهوه، کاکائو، هل، گلاب، آب و نبات به منظور استقبال از عزاداران حسینی در دهه‌های گذشته به صورت دمی استفاده می‌شده است.
او افزود: قهوه بیرجندی در سالیان گذشته به جز ایام محرم و صفر در مراسم تشییع جنازه و ختم اموات نیز استفاده می‌شده، اما در سال‌های گذشته به دلیل استفاده نوشیدنی‌های جایگزین مثل چای و شربت، کمتر مورد مصرف قرار گرفته است.
حاجی بیان کرد: از این رو اداره کل کتابخانه‌ای عمومی به منظور ثبت ملی این میراث قدیمی در فهرست آثار ملی اقدام به مستند سازی و ترویج استفاده مجدد از آن در آیین عزاداری کرده و با هماهنگی با کارشناسان اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی فرآیند جمع آوری داده‌ها، مستندسازی و تهیه آرشیو برگزاری مراسم در حال انجام است.
مدیرکل کتابخانه‌های عمومی استان عنوان کرد: مستندات پس از تکمیل به وزارت متبوع ارسال و قهوه بیرجندی به عنوان یک میراث ملی ثبت خواهد شد.
او گفت: ثبت ملی قهوه بیرجندی علاوه بر احیای یک سنت نیاکانی باعث معرفی بیشتر این شهر در کشور می‌شود.
مستندسازی نمادین این میراث ناملموس پنج شنبه ۲۹ تیر ۱۴۰۲ در محل حسینیه کتاب اداره کتابخانه‌ای عمومی استان انجام می‌شود.