«مقلوبه»؛ غذایی فلسطینی که با آرمان‌های مبارزاتی در این سرزمین پیوند خورده و به نماد مهمی در تحصن‌های مسجدالاقصی تبدیل شده است.
این غذا که فلسطینیان از آن به‌عنوان نماد پایداری و پیروزی استفاده می‌کنند، در لغت به‌معنای «سرنگونی» است و وجه تسمیه آن، شکل برگرداندن غذا در سینی هنگام تناول است.
تاثیر این غذا به جایی رسید که اشغالگران صهیونیست چندین زن فلسطینی را که کمپین‌هایی برای صرف این غذا در مسجد الاقصی به‌راه انداخته بودند، دستگیر کردند.
مقلوبه سال گذشته برای اولین بار مقارن روز جهانی قدس به‌صورت همزمان در فلسطین اشغالی، ایران و چندین کشور دیگر طبخ شد و امسال نیز شهروندان ایرانی در مناطق مختلف، آن را به سفره‌های خود آوردند.