آش چغندر یکی از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که در قزوین تهیه می شود. این آش برای شب های بلند زمستان بسیار مناسب می باشد و سرشار از ویتامین و خواص مختلف می باشد که می توان به درمان کم خونی، سوء هاضمه، یبوست، کمک به گردش خون اشاره کرد.
آش چغندر مخصوص استان قزوین است. دارای چربی اشباع بالایی است و باعث افزایش کالری غذا می شود و افرادی که دارای چربی بالایی هستند و یا کسانی که افزایش وزن دارند در حجم کم مصرف نمایند. برای کودکان درحال رشد و مادران باردار و شیرده بسیار مفید است. میزان کلسیم و ارزش پروتئینی این غذا بسیار خوب است.