آقای مهدی بیات منش گفت:در بورس کالای ایران قرارداد‌های آتی و اختیار معامله به صورت مجزا مورد معامله قرار می‌گیرد.
او می‌گوید:اما قرار داد اختیار آتی زعفران به تازگی راه اندازی شده است. قرارداد اختیار معامله مبتنی بر قرارداد آتی به این صورت عمل می‌کند که کسی که وارد این قرارداد می‌شود بر اساس اختیار خرید یا فروشی که دارد در سرسید، دارایی پایه که قراردادآتی است به آن واگذار می‌شود و با توجه به اختیار خرید یا فروش، موقعیت تعهد خرید یا فروش در قرارداد آتی اتخاذ می‌کند.
او گفت: در واقع اختیار آتی، ابزار بسیار جذاب برای تولیدکنندگان و سرمایه گذارانی است که مدیریت ریسک دارایی خود را بهتر انجام دهند در خصوص ایجاد ابزار‌های مالی مدیریت ریسک در مورد کالای زعفران خوشبختانه پیشرفت‌های خوبی در بورس کالای ایران داشته ایم و فرصت وجود دارد که نسبت به گسترش بازار این کالا از نظر نقدشوندگی کار بیشتری شود.
او می گوید: در خصوص ابزار‌های مدیریت ریسک نکته اول موجودیت این ابزارهاست و نکته دوم بازارسازی و وجود بازاری با عمق و نقد شوندگی کافی است. به هر حال این تنوع به علاقه‌مندان قدرت انتخاب بیشتری می‌دهد و این که سبب جذاب‌تر شدن بازار زعفران می‌شود بازاری که در بورس کالا برای آن شفافیت قابل قبولی ایجاد شده است.