نانوایان نیز مانند دیگر اقشار جامعه امروز با مسائل و مشکلاتی روبه‌رو هستند که تمامی آن‌ها به مسئله ارتقای معیشت‌شان باز می‌گردد و به‌دنبال این هستند که با حمایت‌های دولت و اتحادیه میزانی از مشکلات خود را کمتر کنند و سطح معاش خود را مقداری افزایش دهند.
افزایش هزینه‌های آب، برق، گاز در مقابل ثبات قیمت نان از جمله مهمترین مشکل نانوایان در سال‌های اخیر است.
شاطر غلامرضا با داشتن ۵۵ سال سن همچنان در حرفه نانوایی فعالیت می‌کند و نیمه شب ساعت دو بامداد خود را به مغازه می‌رساند تا تنورها را روشن کند و از چهار صبح شروع به پخت نان می‌کند و اعتقاد دارد نان خوب دادن به مردم هنر و تخصص است.
وی با بیان اینکه برای پخت نان باکیفیت، باید خمیر خوب ورز داده و به اصطلاح چاق شود، ادامه داد: در گرمای تابستان و سرمای زمستان پای تنور کار می‌کنیم تا نان خوب و مرغوب دست مردم دهیم. وقتی لبخند رضایت مشتری را می‌بینیم، خستگی از تنمان در می‌رود، گفت: تلاش ما این است که نان خوب دست مردم دهیم.
وی پایین بودن نرخ نان را یکی از مهمترین دغدغه نانوایان برشمرد و درباره نرخ نان گفت: چند سال است قیمت نرخ نان تغییری نکرده است در حالی که مابقی اجناس و هزینه‌های آب، برق و گاز افزایش داشته است.
دیگر شاطر بیرجندی که ۶۰ سال است مویش را پای تنور داغ نانوایی سپید کرده درحالی که عرق پیشانی را با دستمال تمیز می‌کند سری تکان داده و گفت: بار‌ها و بار‌ها مشکلات خود را اعلام کردیم، اما ثمره‌ای برای ما نداشته است.
وی افزود: روز گذشته برای تهیه خمیر مایه مراجعه کردم که با افزایش قیمت ۲۰۰ درصدی مواجه شدم و این در حالی است که علاوه بر خمیر مایه اجاره بها هم افزایش ۲۰۰ درصدی دارد و دیگر پخت نان برایمان به صرفه نیست.
مختاری رئیس اتحادیه آرد و نان استان گفت: قیمت نان افزایشی نداشته، اما از آنجایی که وزن هرچانه در نان لواش ۲۸۵ گرم و با قیمت ۵۷۰ تومان بود برای اینکه قیمت روند شوند چانه را به وزن ۲۸۹ گرم افزایش دادیم تا به همان تناسب قیمت به ۶۰۰ تومان برسد.
رئیس اتحادیه نانوایان بیرجند ضمن تایید مشکلات نانوایان گفت: متاسفانه ۴ سال است افزایشی در بحث قیمت نان در بیرجند نداشتیم و این در حالی است که همه چیز افزایش قیمت داشته است.
مختاری با بیان اینکه نانوایان هم قشری از جامعه بوده که با مشکلات تورم مواجه هستند افزود:اجاره بها و خمیر مایه ۲۰۰ درصد افزایش قیمت داشته، اما نرخ نان همچنان ثابت است.
وی ادامه داد: هزینه‌های جانبی آب، برق، گاز و تلفن در حالی افزایش قیمت داشته که برخی از نانوایان معتقدند زیر بار مشکلات برشته شده‌ایم و خواهان رسیدگی به مشکلات خود هستند.
رئیس اتحادیه نانوایان بیرجند در پاسخ به افزایش قیمت نان گفت: قیمت نان افزایشی نداشته، اما از آنجایی که وزن هرچانه در نان لواش ۲۸۵ گرم و با قیمت ۵۷۰ تومان بود برای اینکه قیمت روند شوند چانه به وزن ۲۸۹ گرم افزایش دادیم تا به همان تناسب قیمت به ۶۰۰ تومان برسد.
مختاری افزود: قیمت هرچانه لوش به دلیل تغییر در وزن مقداری افزایش یافته است.
منبع:تسنیم