زرشک محصولی است که در خراسان جنوبی به مقدار زیادی کشت و تولید میشود.شهرستانهای قاین، زیرکوه، سربیشه، بیرجند و درمیان بیشترین سطح زیر کشت این محصول را به خود اختصاص دادهاند.