به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، امروز قصد داریم دستور تهیه نان رول دارچینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
کره ۱۰۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱۴ گرم
شکر ۷۵ گرم
آرد ۴۵۰ گرم
مواد میانی
کره نرم ۸۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۸۰ گرم
دارچین ۲ قاشق مربا خوری
بیشتر بخوانید
طرز تهیه:
تخم مرغ‌ها از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسه.
کره ذوب کنید و اجازه بدین خنک بشه.
شیر گرم کنید در حدی که گرمای شیر انگشت شما نسوزونه و قابل تحمل باشه (حدود سی و هفت درجه)
نصف شیر در یک ظرف غیر فلزی بریزید یک قاشق از شکر ذکر شده در دستور اضافه کنین هم بزنید، خمیر مایه افروده یکدور هم بزنید و روی اون بپوشونید تا عمل بیاد.
آرد الک شده تو ظرف گودی ریخته وسطش گود کنید.
در ظرف دیگری مابقی شیر +شکر +تخم مرغ‌ها خوب با مفتول بزنین تا یکدست بشه. این مواد به مرکز ارد بریزید. یکم زیر و رو کنید.
خمیر مایه عمل اومده ریخته و با قاشق چوبی مخلوط کنید. کره را کم کم اضافه کنید. اگر مواد خیلی شل بود از آرد اضافی کم کم اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن وقتی خوب منسجم شد حدود پنج دقیقه ورز بدین.
خمیر در ظرف تمییزی گذاشته روی آن بپوشونید و اجازه بدین تا عمل بیاد. (یک الی دو ساعت)
بعد عمل اومدن پف خمیر با مشت بگیرید و یک دور ورز بدین.
مواد میانی مخلوط کنید تا خمیری بشه
من خمیر دو چونه بزرگ کردم، هر شونه به شکل مستطیل بیست در سی باز کردم و از مواد میانی روشون گذاشتم و خوب و یکدست پخش کردم. هردو خمیر از طول رول کردم؛ و با چاقوی تیز اره‌ای ای به ضخامت ۲ سانت برش زدم.
در قالب مافین که از قبل چرب کرده بودم گذاشتم. میتونید در سینی فر چرب شده با فاصله هم بچینید. تفاونی نداره جز اینکه وقتی تو قالب مافین میزارین مثل عکس پف می‌کنه و وقتی تو سینی میچینید خمیر پهن‌تر میشه.
روی خمیر‌ها با حوله تمیز پوشونده و نیم ساعت دیگه استراحت دادم.
در فر از قبل گرم شده حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه با حرارت صد و هشتاد درجه پختم.
منبع:سرآشپز پاپیون
انتهای پیام/