به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،کوفته ازمیر با سس یکی از غذا‌های سنتی ترکیه است که طرفداران زیادی دارد و این محبوبیت آوازه این غذا را به کشور‌های همسایه ترکیه نیز رسانده است از جمله مردم ایران که علاوه بر غذا‌های سنتی و اصیل خود علاقه دارند که غذا‌های سنتی کشور‌های دیگر را نیز تست کنند.
شاید جالب باشد که بدانید این کوفته شبیه کوفته‌های سنتی ما همچون کوفته تبریز نیست و تفاوت‌های زیادی با آن دارد. کوفته در زبان ترکی استانبولی همان کتلت ایرانی است که دارای تنوع زیادی است و بعد از پخت معمولا با سس گوجه فرنگی و رب و پنیر‌های آب شده و یا سس مخصوص پیاز قرمز و سماق سرو می‌شود.
در اینجا یکی از مشهورترین نوع کوفته را که همان کوفته ازمیر است را آموزش می‌دهیم که همراه با سیب زمینی سرخ شده درست می‌شود و سپس در سس گوجه فرنگی غوطه ور شده و لای نان سرو می‌شود.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
تخم مرغ: ۱ عدد
جعفری خرد شده:۳ قاشق غذا خوری
پودر نان سوخاری ساده: ۲ پیمانه
سیر: ۲ حبه
نمک: به میزان لازم
پودر فلفل سیاه: به میزان لازم
آب: ۱/۴ پیمانه
نعناع: تازه یا خشک
روغن: برای سرخ کردن سیب زمینی
سیب زمینی: ۶ عدد
فلفل سبز شیرین: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد حلقه‌ای خرد شده
مواد لازم برای سس:
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی پوره شده: ۲ عدد بدون پوست
آب: ۱ پیمانه
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر آویشن: به مقدار لازم
مراحل پخت
پیازهارا رنده کنید و جعفری و نعناع تازه را هم خرد کنید.
پیاز رنده شده و سیر له شده و پودر نان و جعفری و گوشت و نمک و فلفل و تخم مرغ و آویشن را مخلوط کنید و کم کم آب را بخوردش بدهید تا حالت چسبندگی بگیرد.
مواد را خوب ورز دهید و به مدت ۳۰دقیقه در یخچال استراحت بدهید.
مواد را به صورت گرد یا بیضی شکل دهید و کناری بگذارید.
سیب زمینی‌ها رو پوست گرفته و به شکل دلخواه خودتان خرد کنید.
حالا در ظرف مخصوص فر به صورت یک در میان اول سیب زمینی و بعد کوفته سپس گوجه فرنگی خرد شده بچینید و تا انتهای مواد این کار را تکرار کنید.
-فلفل‌های سبز را روی مواد قرار دهید.
در انتها سس آماده شده را روی مواد ریخته و روی ظرف را با فویل بپوشانید.
مواد را در دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد به مدت ۴۰دقیقه بپزید.
طرز تهیه سس
مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید سپس رب را در آن تفت داده و گوجه فرنگی رنده شده را در روغن بریزید.
نمک و فلفل را اضافه کنید و در انتها یک پیمانه آب به سس اضافه کرده و اجازه بدهید کمی غلیظ شود. رب را تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را به رب تفت داده شده اضافه کنید.
به سس آویشن و نمک و فلفل و آب اضافه کنید. در ظرف را بسته و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.
منبع: غذالند
انتهای پیام/