به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اگر دوست دارید کباب کوبیده را در خانه تهیه کنید با ما همراه شوید تا طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص به همراه نکات کلیدی برای تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
۱- گوشت باید بدون آب باشد و میزان چربی آن هم باید نه کم باشد نه زیاد. اگر چربی گوشت خیلی کم باشد از کره می‌توان استفاده کرد.
۲- از گوشتی استفاده کنید که بیشتر چرخ شده (۴ یا ۵ بار) - بعد از آن باید گوشت را حسابی ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. این‌ها از مهم‌ترین عوامل هستند.
۳- می‌گویند نمک رو موقع چرخ کردن گوشت باید به آن اضافه کرد. من تجربه نکرده ام، ولی این نمک جلوی ریختن گوشت از سیخ رو می‌گیرد.
۴- بعد از این کار جوش شیرین اضافه کرده و باز ورز بدهید.
۵- آنقدر ورز بدهید تا دستتان سفید رنگ بشه از چربی گوشت.
۶- بعد بگذارید گوشت استراحت کند داخل یخچال (به مدت ۳ ساعت) و روی اون یک دستمال بیندازید.
۷- بعد دستتان رو کمی خیس کنید و بکشید روی سیخ. مقداری گوشت برداشته و به سیخ بکشید.
۸- برای یک کیلو گوشت، ۳ عدد پیاز رنده شده کافی است.
۹- در هنگام به سیخ کشیدن و پختن اگر احیاناً دیدید که کباب شما دارد می‌ریزد، یک کم پودر سوخاری و خیلی خیلی کم جوش شیرین به گوشتتان اضافه کنید و دوباره ورز بدهید.
۱۰- بهترین حالت پخت کباب اول روی ذغال، دوم روی کبابپز سوم روی گاز هست. وقتی مستقیم روی گاز باشه خوب نمی‌شه. چون شعله یک اندازه به همه جا نمی‌رسد.
۱۱- روی سیخ لایه‌ی نازکی از گوشت نزنید بلکه باید یک کم کلفت باشد. این توی مزه خیلی موثر است.
۱۲- تخم مرغ نزنید. این تفاوت کباب خونه با بیرون است.
۱۳- پیاز قرمز استفاده کنید که شیرین نیست و آب پیاز حتماً گرفته شود.
۱۴- می‌توانید در هنگام ورز دادن گوشت مقداری پودر نان خشک به آن اضافه کنید که باعث ترد شدن کباب می‌شود.
۱۵- اگر گوشت را شستید حتما جلوی پنکه آن را خشک کنید.
منبع: بیتوته
انتهای پیام/
ونیمی دیگر قلوه گاه گوسفندی باشد چرخ کرده تا چسبندگی پیدا و از ریختن سیخ جلوگیری کند
ب جای جوش شیرین آرد استفاده کن من خودم آرد میزنم اصلا هم نمیریزه ب جز استراحت و خوب ورز دادن گوشت نوع سیخ گرفتن و نوع کباب کردنشم مهمه وقتی میخوای کباب کنی تا گوشت ببنده و رو سیخ بمونه چند بار پشت سر هم باید بچرخونیش تا نیفته