به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛پخت و تست شیرینی‌ها و غذا‌های اقوام و کشورهای مختلف برای برخی از افراد شیرین و لذت بخش است و حتی بعضا ترجیح می‌دهند خودشان این شیرینی‌ها را درست کنند تا با طرز تهیه و پخت آن‌ها آشنا شوند و بنوعی بدانند چی به چی هست.
باشگاه خبرنگاران جوان نیز قصد دارد تا شما در این امر یاری کرده و طرز تهیه یکی از این شیرینی‌های خارجی به نام ماکارون که یک شیرینی رنگی فرانسوی است را به شما آموزش دهد، پس با ما همراه باشید.
شیرینی ماکارون یکی از شیرینی‌های محبوب فرانسوی است که به رنگ‌ها و طعم‌های مختلف تهیه و با انواع کرم‌ها مانند باتر کریم و یا مربا‌های مختلف پر میشود.
این شیرینی فرانسوی در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه میشود.
از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی است.
بیشتر یادبگیرید: روش‌های پخت پنکیک موزی
معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه و یا مربا پر میشود.
نکاتی که باید درباره ماکارون در نظر داشته باشید
شیرینی ماکارون جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک است.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و ۰ دقیقه است.
شیرینی ماکارون را میتوانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۲۰ نفر مناسب است.
بادام بدون پوست پودر شده ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۲ عدد حدود ۶۰ گرم
نمک کمی
پودر قند ۱۵۰ گرم
مواد لازم با انتخاب شما:
رنگ قرمز ۱۰ قطره
رنگ زرد ۱۰ قطره
رنگ سبز ۱۰ قطره
بیشتر یادبگیرید: طرز تهیه کوفته موچی ژاپنی
پسته پودر شده ۲ قاشق غذا خوری
وانیل درسته ۱ عدد یا وانیل پودری مقداری
پودر نارگیل ۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بادام را پودر کرده و از الک رد کنید تا مطمئن باشید کاملا حالت پودری داشته باشد.
سفیده را همراه نمک با همزن بزنید و پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و کاملا بزنید تا حسابی پفکی و سبک شود. بعد پودر بادام را اضافه کرده و با مفتول دستی مخلوط کنید.
برای طعم قهوه ای، پودر کاکائو و مواد را به سفیده و پودر بادام اضافه کرده و با مفتول مخلوط می‌کنید.
دو عدد سینی فر را آمده کرده کاغذ می اندازید.
بیشتر یادبگیرید: آیا میدانید؛ کاپ کیک و مافین چه فرقی با هم دارند؟
خمیر ماکارون را داخل قیف ریخته (میتوانید ماسوره گرد سرش قرار بدید) یا سر قیف را حدود ۸ میلیمتر با چاقو ببرید منظور نوک قیف است؛ و روی کاغذ با فاصله و به صورت کوچک کوچک و گرد و هم اندازه از خمیر ماکارون می زنید.
به این صورت که دستتون را روی سینی گذاشته یک فشار کوچک و سریع بر میدارید و بعدی را می زنید.
بعد از اتمام ماکارون‌ها کمی روی سینی راه میوفتند منظور این است که کمی پخش میشوند، ولی سطح رویشون کاملا صاف است. قطر هر ماکارون بعد از پخت دو و نیم سانتیمتر است.
پس موقعی که با قیف کار می‌کنید حواستان جمع باشد که زیاد فشار ندید که بزرگ در بیاد و پهن بشه. برای اینکه کاغذ روغنی از روی سینی تکان نخورد و ثابت بماند، کمی از مایه ماکارون‌ها را ۴ گوشه سینی مالیده و کاغذ روغنی را روش قرار می‌دهید.
بیشتر یادبگیرید: طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه
بعد شروع به زدن ماکارون می‌کنید.
در یک فیلم دیدم که بعد از پخت سینی را از فر خارج کرد خیلی آهسته کاغذ شیرینی‌ها را از سینی بیرون کشید و روی میز کارش قرار داد.
بعد روی سینی را با اسپری آب پاشید و دوباره آهسته و آروم کاغذ شیرینی‌ها را روی سینی که با آب مرطوب شده بود کشید و چند دقیقه بهشون زمان داد بعد خیلی راحت از روی کاغذ جدا کرد و در ظرف دیگه گذاشت.
شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده.
سپس خامه را میجوشانید بعد شکلات را به آن اضافه کرده هم میزنید تا آب شود بعد اجازه می‌دهید خنک شود. بعد با همزن یا مفتول دستی میزنید تا فرم بگیرد.
مواد میانی را در قیفی ریخته که سوراخ کوچکی دارد و یکی یکی روی ماکارون‌ها را پر می‌کنید (سطحی که روش صاف است از مواد میگذارید) بعد ماکارون دومی هم روش قرار داده و تا موقع سرو در جای خنکی نگهداری می‌کنید.
بهترین زمان برای مصرف ماکارون‌ها ۱ تا ۲ روز است.
اما شما به راحتی میتوانید ماکارون‌ها را هم فریز کنید به این صورت که روی کاغذ پوستی داخل قوطی دربسته بچینید و در فریزر قرار بدید.
ماکارون‌ها داخل قوطی و مابین کاغذ پوستی حدود ۱ تا ۲ هفته خنک و خشک باقی میمانند.
انتهای پیام/
اخه چه اصراری داری الکی بگی فرانسم یا پاریسم و...... مگه ایران چشه
که خوردیم
من از ترکیب خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه استفاده کردم وقتی تویخچال بودن نرم شدن
یجا هم خوندم حتی مارمالاد هم نرم ترش میکنه
پس از چه ماده ای برای فیلینگ استفاده کنیم بهتره ؟
که امکان نرم شدن نداشته باشه
ببخشید میشه لطفا بگید حتما باید از ارد بادام استفاده کرد؟
من بادام دوست ندارم ولی این شیرینی رو هم نمیتوانم فراموش کنم لطفا کمک کنید
عالی
منم یه اشپز هستم
خوشحال میشم که شما هم از این چیزا یاد بگیرید
من همه مراحل رو طبق دستور انجام میدم و یک ساعت بهش وقت میدم و لایه روییش خشک میشه ولی وقتی میزارم تو فر ماکارون ها اب میشن و کفه سینی فر باز میشن . چیکار کنم این طور نشه ؟؟