از جمله ماهیانی که خاویار تولید می‌کنند می‌توان به:"فیل‌ماهی، تاس‌ماهی روسی، تاس‌ماهی ایرانی، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون" اشاره کرد.
ماهیان خاویاری یا استرژون، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم‌نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک بازمی‌گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل‌های زنده جهان می‌نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز بازمانده‌اند.
در ویدئو زیر تخلیه خاویار از شکم ماهی دریایی را مشاهده خواهید کرد.
انتهای پیام/