ایرج خسرونیا رئیس جامعه متخصصان داخلی ایران در گفت‌وگو با
خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان؛ با بیان اینکه در خصوص مسمومیت های غذایی، انجام اقدامات پیشگیرانه ضروری است، اظهار داشت: مصرف غذای مانده به خصوص گوشت و ماهی پخته شده ای که بیش از 2 ساعت از پخت آن می گذرد به راحتی منجر به ورود باکتری های مسمومیت‌زا به بدن می‌شود.
وی ادامه داد: نگهداری طولانی غذا به ویژه خوراکی های پخته از شب مانده در یخچال بهترین بستر را برای رشد میکرو ارگانیسم های محیطی و جذب آنها فراهم می آورد و پس از ورود این خوراکیها به سیستم گوارشی، فعالیت آنها برای ایجاد مسمومیت غذایی در بدن آغاز می‌شود.
رییس جامعه متخصصین داخلی ایران با اشاره به اینکه میزان مسمومیت ماهی بسیار خطرناک تر از سایر غذای های مانده در یخچال است، گفت: گوشت پخته ماهی با داشتن قابلیت جذب بالایی از میکروب ها زودتر خراب می‌شود.
وی با تاکید اینکه غذا باید یا داغ و یا خیلی سرد مصرف شود، گفت: روند خنکی غذاها در یخچال زمانبر بوده و به علت شرایط مناسب رشد برخی باکتری های هوازی، نگهداری غذا در ظروف دربسته داخل یخچال نیز تاثیر چندانی در کاهش مسمومیت ندارد.
وی تصریح کرد: بنابراین فریز کردن، ممانعت جدی از گرم کردن بیش از یک بار و پرهیز از نگهداری غذای پخته در شرایط یخچالی حتی در رستورانها، مهمترین راهکارهای پیشگیری از مسمومیت های غذایی محسوب می‌شوند.
خسرونیا اظهار داشت: با توجه به اینکه اغلب مسمومیت های غذایی در چند ساعت اول با کمی سرگیجه، حالت تهوع و گاه استفراغ همراه است، ممانعت جدی از خود درمانی و رساندن فرد مسموم به اورژانس یا متخصصان داخلی بسیار حائز اهمیت است، چرا که بی توجهی به این امر منجر به انتشار مواد سمی در بدن، وخامت حال بیمار و سختی فرآیند درمان می‌شود.
انتهای پیام/