سایر زبان ها

صفحه نخست

سیاسی

بین‌الملل

ورزشی

اجتماعی

اقتصادی

فرهنگی هنری

علمی پزشکی

فیلم و صوت

عکس

استان ها

شهروند خبرنگار

وب‌گردی

سایر بخش‌ها

گزارش/

ماجرای ذبح بهداشت در برخی رستوران‌ها از کجا آب می‌خورد؟

بهداشت اماکن و مراکز تولید،توزیع و طبخ غذا،از ضروریاتی است که با سلامت جامعه گره خورده و هر گونه چالش و نارسایی در این بخش،مخاطرات جدی و سنگینی را برای عموم مردم به همراه خواهد داشت.

به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی باشگاه خبرنگاران جوان،هیچ شک و شبهه‌ای در این اصل وجود ندارد که سلامت جامعه به سلامت مواد غذایی گره خورده است.

امروزه در جوامع توسعه یافته برای مقابله با بسیاری از امراض و بیماری ها،حصول سلامت غذایی در اولویت قرار می گیرد،هدف نهایی از چنین دستورکاری،انسداد مسیر شیوع بیماری ها از سر منشا و ریشه است.

علیرغم اهمیت این امر خطیر،متاسفانه در کشور ما نارسایی هایی در حوزه سلامت غذایی مشاهده می شود که هر از چند گاهی در صدر اخبار رسانه ها قرار می گیرد.

در طی روزهای گذشته، با انتشار تصویری از مرغ های آماده طبخ در توالت یکی از رستوران ها با انعکاس و سیعی در شبکه های مجازی همراه شد،فارغ از راستی آزمایی این تصویر،موضوع چالش سلامت و بهداشت غذایی در ایران قابل انکار نیست،سند صحت این ادعا معطوف به اخباری می شود که هر از چند گاهی دال بر کشف و ضبط و امحای مواد غذایی غیر بهداشتی است،یک روز لواشک،روز دیگر آبلیمو،یک روز پلمپ فلان رستوران و روز دیگر...

البته نیمه پر این لیوان حاکی از تلاش دستگاه های نظارتی در برخورد و مقابله با مواد غذایی غیر بهداشتی است اما نباید از نظر دور داشت که حجم تشکیل پرونده و انعکاس اخبار چنین مواردی در کشور،نشان دهنده میزان تخلفاتی است که متاسفانه در میان برخی از فعالان این حوزه(مواد غذایی)رخ می دهد.

اگر در سنوات گذشته عمده تهدید و لغزش های بهداشتی،به مراکز فروش،توزیع و طبخ  غذای بین راهی معطوف می شد امروز شاهد هستیم در برخی رستوران های درون شهری نیز آنچنان که باید به رعایت اصل سلامت و بهداشت توجهی نمی شود.

نارسایی بهداشتی در این عرصه،ابعاد و زوایای متعددی را در بر می گیرد که بخشی از آن معطوف به فرآورده های مواد خام غذایی ،برخی دیگر حوزه حمل و نقل و بخش دیگر آن معطوف به بخش طبخ و توزیع می شود.

* رستوارن کوچک و چالش بهداشت و سلامت مواد غذایی

برخی از مسئولان و صاحب نظران همچون محمد حسین عزیزی،رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران معتقدند، عمده رستوران های مطرح و بزرگ کشور به اصول بهداشتی و مولفه های سلامت مواد غذایی پایبند هستند.

در برخی از این مراکز،متولیان این رستوران هابصورت خود جوش،کارشناسان سلامت و بهداشت را ناظر قرار می دهند تا فرآورده های با کیفیت حداکثری در میان مردم توزیع و به فروش برسد.

اما چالش و نارسایی اصلی به برخی از رستوران های کوچک باز می گردد که ضریب مشکلات و نارسایی های بهداشت و سلامت در آن با موانع  و اختلالاتی جدی همراه است.

طبیعتا وقتی فردی با تزریق مبالغ سنگین به راه اندازی رستوران و مرکز طبخ غذایی بزرگی اقدام می کند،تلاش لازم را برای اتخاذ تمهیدات ویژه بهداشتی لحاظ خواهد کرد تا اعتبار آن مخدوش نشود،زیرا زیر سئوال رفتن وِجهِه چنین مراکزی،با ضرر و زیان غیر قابل جبرانی همراه خواهد بود.

اما این قاعده در برخی از رستوران های کوچک مصداق چندانی ندارد و سهولت در جابجایی و نقل و انتقال به نقطه ای دیگر و شاید کم توجهی مشتریان چنین مراکزی به سلامت غذایی،بستر را برای برخی از تخلفات هموار ساخته است.

البته عوامل دیگری نیز در این امر دخیل هستند که عدم جذب و نظارت کارشناسان سلامت برای کنترل بهداشت مواد غذایی و بازرسی محدودتر و اندک تر نهادهای متولی از رستوران های کوچک،ضریب بروز چنین تخلفاتی را در رستوران ها و مراکز توزیع فرآورده های غذایی هموار ساخته است.

*  محدودیت و کمبود نیروی دستگاه های نظارتی

یکی از چالش های اصلی حصول و رعایت بهداشت و سلامت مواد غذایی به کمبود نیروی نظارتی در دستگاه های ذیربط باز می گردد.

طبیعتا بحث نظارت یکی از ارکان اصلی مقابله با تخلفات محسوب می شود و در هر حوزه ای،هر آنچه به بحث نظارت به نحوی دقیق تر و جدی تر پرداخته شود،ضریب بروز لغزش و تخلف نیز کاهش می یابد.

یکی از اصلی ترین نهادهای کنترل و نظارت بر سلامت و بهداشت مواد غذایی،وزارت بهداشت است که بارها از سوی مسئولان ذیربط در این نهاد عنوان شده به دلیل محدودیت در  نیرو و تجهیزات،امکان کنترل تمامی واحدهای طبخ،فروش و توزیع مواد غذایی از سوی این مجموعه امری دشوار است.

چندی پیش،رسول دیناروند،رئیس سازمان غذا و دارو با صراحت عنوان کرد:امکانات و تعداد بازرسان ما برای نظارت بر محصولات مواد غذایی محدود است.

با چنین اوصافی به نظر می رسد نقش نظارت مردمی در چنین حوزه هایی بسیار اثرگذار خواهد بود.

موضوعی که رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در گفتگو با جام جم آن را مورد تایید قرار داده است.

یقینا یکی از اصلی ترین راهکارهای مقابله با مراکز و توزیع و طبخ مواد غذایی غیر بهداشتی،نخریدن چنین فرآورده  ها و اغذیه هایی است،طبیعتا در چنین شرایطی،عدم خرید مواد غذایی،مسئول و متولی چنین مراکزی را با ورشکستی و ضرر اقتصادی هنگفتی مواجه می سازد که این امر به تنهایی می تواند خود کنترلی لازم را در میان فعالان این حوزه ایجاد کند.

از سوی دیگر نظارت عمومی مردم  و انعکاس تخلفات در قالب گزارشات مردمی از راهکارهایی است که می تواند تا حدود بسیاری کمبود نیرو دستگاه های متولی را پوشش دهد،یقینا هزارن چشم بینای مردم و انعکاس گزارشات تخلف به نهادهای ذیربط،نقش بسزایی در کنترل سلامت  غذایی و پیشگیری از بیماری های متعدد گوارشی،روده ای،سرطان ها،مسمومیت ها و...ایفا خواهد کرد و متعاقبا از تحمیل هزینه به مردم و نظام بهداشت و سلامت کشور جلوگیری مطلوب تری لحاظ خواهد شد.

انتهای پیام/
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۲۱
در انتظار بررسی: ۰
ناشناس
۰۱:۴۹ ۰۳ شهريور ۱۳۹۵
بر وجدان این ادمها لعنت که سلامت مردم را فدای منافع خودشون میکنن..
ناشناس
۲۲:۱۵ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
همین چند روز پیش تو رستوران بین راهی یک مرغ گرفتم که اصلا قاشق داخلش نمی رفت از بس سفت بود و بوی گند می داد وقتی هم اعراض کردم نزدیک بود کتک بخورم واقعا این چه وضعیه اگه برخورد سنگین بشه و بازرسی شدید کسی جزعت این کار ها رو نداره باید مانند قاچاقچیان مواد مخدر با این ظالمان که غذای فاسد به مردم می دهند برخورد شه
ناشناس
۱۶:۱۲ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
خواهشمندم اسم رستوران هارو اعلام کنید مردم دیگه نرن غذا بخورن .حالم بهم خورد
ناشناس
۱۶:۰۰ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
از هرچی مرغ بدم اومد دیگه مرغ نمیخوریم
ناشناس
۱۵:۵۵ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
من دیگه مرغ نمیخورم .چه قدر کثیف
ناشناس
۱۵:۵۳ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
ازباشگاه خبرنگاران گروه اجتماعی خواهشمندم این عکس رو بردارن یه عکس دیگه بزارن به خدا حالم بهم خورد.چه قدر چنشه
ناشناس
۱۱:۴۷ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
حالم بهم خورد ای بابا مسئولین رسیدگی کنن
ناشناس
۰۹:۳۳ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
اولا اینجا رستوران نیست و یک مرکز قطعه بندی غیر مجاز است که سازمان دامپزشکی شناسایی و برخورد کرد دوما نظارت بر فراورده های خام دامی ارتباطی با سازمان غذا و دارو ندارد و تحت نظر سازمان دامپزشکی است
ناشناس
۰۹:۲۶ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
چه قدر محیطش کثیفه. حالم بهم خورد.
ناشناس
۰۸:۰۰ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
دیگه حالم از هر چی مرغ هست بهم میخوره .من و خونوادم هم زیاد مسافرت میریم ولی همش خودمون غذا درس میکنیم دیگه نمیشه در کنار این رستورانای کنار جاده غذا بخوریم.وای چه قدر چنش است
ناشناس
۰۱:۰۰ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
هر چی غذاس از نظرم افتاد
ناشناس
۰۰:۰۵ ۲۲ مرداد ۱۳۹۵
تنها یک راه اساسی وجود داره و اون بیدار کردن وجدان عمومی مردمه.
بقیه راه ها یعنی گسترش و تقویت نظارت هر چند وظیفه خطیریه اما تا وقتی شرف و وجدان جامعه به صورت عمومی و فراگیر بیدار و حساس نشه فایده چندانی. همه مردم باید هوشیار باشند همه باید گزارش بدن. همه باید ورود کنن. تنها فایده شبکه های اجتماعی انعکاس همین وقایع و جنایاته. باید هر حساس و بیدار و با وجدان باشیم. حتی اگه اون رستوران مال پدر ما باشه نذاریم اینجوری به هموطنامون خیانت کنه. همه ما باید با فرهنگ و اصیل و هوشیار باشیم.
ناشناس
۲۳:۲۲ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
کی به کیه
ناشناس
۲۳:۱۷ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
واقعا متاسفم بر چنین جامعه ای که سلامت ملتش براش مهم نباشه وبا جون مردم بازی می کنه شما کشورهای دیگرو برید ببینید که بر سلامنی جامعه ی خود چقد حریص اند اما ما هیچ اونا بعد یه روز از انقضا مواد غذایی راهی دربا می کنن ولی ما میدن دست مردم
ناشناس
۲۳:۱۰ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
نیرو کمه این همه جوون بیکار و بعدش قوانین درست اجرا نمیشه و ضعیفه
ناشناس
۲۳:۰۷ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
ای خاک بر سر اون کسی که بخاطر پول با سلامت مردم اینجور بازی میکنه
ناشناس
۲۲:۴۸ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
دایی فک کنین مرغی که خوردیم توک ست کاسه توالت ذبح شده یا خدا سودشو بدن خرج دوادرمون
ناشناس
۲۲:۴۷ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
دیگه به چی اطمینان کنیم؟آبلیمو،سوسیس کالباس،رب گوجه،مرغ ....
ناشناس
۲۲:۲۵ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
فقط شلاق در ملا عام و سپس چندسال حبس حداقل مجازاتیه که میشه برای این افراد در نظر گرفته شود..
ناشناس
۲۱:۴۴ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
مسئولین این رستورانها باید تاوان سنگینی پرداخت کنند.
ناشناس
۲۱:۴۲ ۲۱ مرداد ۱۳۹۵
وااااااااااااااای، باید پروانه اینجور مکانها تا اخر باطل شود چرا که به جان سلامت افراد افتاده اند.!!!!!!