به گزارش
گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ روند افزایشی ورود میوه های رنگ آوری و نقاشی شده با مواد و گازهای شیمیایی به بازار آنچنان زیاد شده که برخی از مسئولان صنفی مجبور به هشدار دادن دراین باره شده و نسبت به سلامتی مصرف کنندگان ابراز نگرانی کرده اند.
بر این اساس، هدف از رنگ آوری مصنوعی میوه، رسیده و طبیعی نشان دادن آن است. حال آن که این میوه ها زودتر از وقت طبیعی و در حالی که سبز رنگ و نارس یا کال هستند از درخت چیده می شوند و پس از آن در گرمخانه هایی با استفاده از برخی مواد شیمیایی و حتی آفت کش های حشرات موذی در معرض افزایش درجه حرارت قرار می گیرند و رنگ پوست آنها زودتر از موعد مقرر و به طور مصنوعی رنگ می گیرد و سرانجام آن را به عنوان میوه رسیده و تازه به مردم می فروشند.
در واقع در این باره دو نوع تخلف اتفاق افتاده است؛ دسته اول تخلف بهداشتی و دسته دوم تقلب و جابه جا فروشی است که در نهایت هر دو، حقوق مردم را نشانه رفته است. این امر در میوه هایی چون پرتقال، نارنگی، لیمو و لیموشیرین بیش از دیگر میوه ها دیده شده است.
بدون طعم و ارزش غذایی
مصطفی دارایی نژاد، رئیس کمیسیون تخصصی میوه و تره بار اتاق اصناف ایران دراین باره به جام جم گفت: با توجه به سودآوری زیاد میوه های نوبر در بازار، چند سالی است که استفاده از گرمخانه ها برای رنگ آوری مصنوعی مرکبات با استفاده مواد و گازهای شیمیایی افزایش یافته است اما امسال با توجه به نزدیک شدن فصل ورود مرکبات داخلی به بازار، تقریبا از سه ماه پیش بحث استفاده از گرمخانه ها برای تسریع در روند رسیدن میوه های نوبر مثل نارنگی در شمال ایران مطرح شده است.
وی تصریح کرد: با توجه به این که فصل طبیعی برخی از این میوه ها مثل پرتقال هنوز نرسیده و دو ماه دیگر می رسد، استفاده از این روش که اکنون در برخی مناطق دیگر غیر از شمال کشورمان مثل بم و جهرم نیز شایع شده باعث از بین رفتن طعم و مزه میوه ها شده است، چون هنوز شرایط طبیعی رسیدن میوه مهیا نیست و فقط با استفاده از حرارت و گاه مواد شیمیایی، پوست میوه ها زردرنگ می شود. درست مثل این که میوه کاملا رسیده است، اما داخلشان نارس باقی مانده و می تواند بدون ارزش غذایی باشد.
این مقام صنفی با اشاره به رنگ آوری در لیموشیرین، پرتقال و نارنگی تصریح کرد: این روش برای میوه های یادشده در شرایط غیرطبیعی صورت می گیرد بنابراین بهترین روش برای استفاده از کیفیت مطلوب میوه های ایرانی که شهرت جهانی دارند این است که خریداران از محصولات در فصل خود استفاده کنند نه این که برای خرید محصولات خارج از فصل هزینه کنند به عنوان مثال پرتقال ساری هنوز به عمل نیامده و هرچه به نام آن فروخته می شود میوه نقاشی شده با مواد شیمیایی است.
برای سلامتی مضر است
از سوی دیگر مجتبی شادلو، نایب رئیس اتحادیه باغداران کشور درباره عمل رنگ آوری مرکبات به خبرنگار ما گفت: عمل رنگ آوری در برخی میوه ها که پایه قندی دارند مثل خرمالو و موز امری طبیعی است. اما به دلیل سودجویی برخی افراد امروز این روش بدون هرگونه اصول علمی و بهداشتی درباره میوه های اسیدی بخصوص در مرکبات مورد استفاده قرار می گیرد.
وی انجام رنگ آوری مرکبات با مواد شیمیایی را کاملا غیراصولی و غیرقانونی دانست و افزود: مرکبات براساس اصولی که طبیعت برایش مشخص کرده باید روی درخت رسیده و طعم دار شود، در حالی که انجام مصنوعی این روند در گرمخانه ها باعث افزایش اسید داخل میوه شده و طعم و مزه آن کاملا غیرطبیعی خواهد شد. در عین حال این عمل باعث کاهش ماندگاری میوه در بازار و منازل خواهد شد و ضررهای بهداشتی دارد.
وی درباره حضور بازرسان وزارت بهداشت در گرمخانه های رنگ آوری میوه تصریح کرد: اولین وظیفه وزارت بهداشت حفظ سلامت مردم است و از آنجا که این روند هیچ گونه پایه علمی ندارد و می تواند باعث بروز برخی مشکلات برای سلامتی مردم نیز باشد، بعید است وزارت بهداشت این روند را تائید کند. لذا درخواست ما رسیدگی وزارت بهداشت به این مساله است.
شادلو به موضوع واکس زدن میوه ها نیز اشاره کرد و افزود: استفاده از واکس های نگه دارنده براساس اصول علمی و با کاربرد مواد اولیه باکیفیت و استاندارد، صرفا برای میوه هایی که دارای پوست اسفنجی هستند مورد قبول است. اما نمی توان از این روش برای براق کردن باقی میوه ها که پوست حساس دارند مثل سیب، گیلاس، آلو یا از این دست استفاده کرد؛ هرچند به طور کلی هر چه کمتر از مواد شیمیایی در میوه ها استفاده کنیم، بهتر است.
مواد و گازهای شیمیایی و غیرمجاز چینی
در همین حال، رضا ابراهیمی یکی از واردکنندگان میوه درگفت وگو با جام جم به استفاده از برخی نگه دارنده ها و واکس های غیرمجاز برای میوه اشاره کرد و افزود: به طور کلی برای صادرات و نگهداری میوه و جابه جایی در مسیرهای طولانی، برخی از نگه دارنده ها و واکس ها مورد استفاده قرار می گیرد که اگر این مواد مرغوب باشد، نه تنها مشکل ساز نیست، بلکه برخی از خواص میوه ها را نیز محفوظ نگه می دارد. اما از آنجا که قیمت و شرایط استفاده از این نگه دارنده ها نیازمند امکانات خاصی است، برخی خریداران عمده میوه داخلی برای کاهش هزینه ها از انواع غیراستاندارد واکس میوه استفاده می کنند.
این فعال صنفی به گیاهی بودن انواع واکس های استاندارد میوه تاکید کرد و گفت: نگه دارنده های استانداردی که بسیاری از تولیدکنندگان خارجی از آنها استفاده می کنند دارای پایه گیاهی است و هیچ مواد شیمیایی در آنها استفاده نشده است. اما انواعی که اکنون در شرکت های داخلی برای واکس زدن مرکبات استفاده می شود شیمیایی و چینی بوده و باعث بروز مشکلاتی برای سلامتی مصرف کنندگان خواهد بود.
استفاده از گاز اتیلن برای رنگ آوری میوه
وی تصریح کرد: همچنین روش دیگری که برخی افراد سودجو در کشورمان برای عمل آوری و رنگ آوری میوه از آن استفاده می کنند، به کار بردن گازهای شیمیایی چون گاز اتیلن است. در این روش میوه ها در اتاقک هایی قرارداده می شود که فضای آن مملو از گاز شده و این امر باعث سریع تر شدن روند تغییر رنگ پوست مرکبات خواهد شد.
ابراهیمی افزود: این روش که برای ورود میوه های نوبر در بازار پرسود داخلی مورد استفاده قرار می گیرد، باعث از بین رفتن خاصیت میوه شده و ماندگاری آن را به حداقل می رساند که در مورد مرکبات این عمر به دو یا سه روز خواهد رسید. شناسایی این موضوع نیز برای خریداران تقریبا ممکن است. اما روش ساده ای که می توان برای تشخیص میوه رنگ شده از میوه طبیعی به آن اشاره کرد، لمس کردن آن و سنجیدن نرمی یا سفتی مرکبات است. میوه ای که در حالت عادی رسیده باشد کاملا نرم است اما میوه رنگ آوری شده سفت است.
این واردکننده میوه درباره مزه و طعم میوه های رنگ آوری شده نیز گفت: میوه هایی که با استفاده از اتاق گاز غیراصولی و خارج از زمان طبیعی، ظاهرا رسیده شده باشند طعم غیرطبیعی دارند. یعنی اسیدی خواهند شد و به تلخی می روند. چون اصلا شرایط رسیدن میوه و تشکیل مواد طبیعی در آن رعایت نشده است. بنابر این بهترین راهکار این است که خریداران بیشتر به میوه هایی که رنگ طبیعی و ظاهری طبیعی در فصل مربوط خود دارند، توجه نشان داده و آنها را تهیه کنند.
منبع: جام جم
برای آگاهی از آخرين اخبار و پيوستن به کانال تلگرام باشگاه خبرنگاران جوان
اينجا را کليک کنيد.
انتهای پیام/