دکتر زهرا‌عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در گفتگو با
خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران در خصوص این که چگونه می‌توان نمک مصرفی خود را کاهش دهیم گفت: اولین کار این است که هنگام طبخ غذا مقدار نمک کمتری اضافه شود و این اضافه کردن باید در مراحل پایانی پخت باشد. قدم دوم حذف نمکدان از سر سفره است باید این موضوع را با فرهنگ سازی در جامعه جا بیندازیم.
وی ادامه داد: غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بهینه بندی شده و آماده دارای مقدار زیادی نمک هستند. به همین دلیل بهتر است که مصرف اینگونه مواد غذایی محدود شود.
عبدالهی، برای جایگزین کردن نمک‌ها توصیه کرد: برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها به جای نمک از سبزیجات تازه، سیر، آب لیمو ترش، آب نارنج، آویشن، شوید استفاده کنید.
وی با بیان این که متاسفانه آجیل‌های مصرفی مردم هم اکثرا شور و پر نمک است و مردم تمایل به مصرف آجیل‌های نمکی دارند، اظهار داشت: مردم باید بدانند که اگر آجیل بی نمک خام بسیار مغزی‌تر از بو داده است اما زمانی که آجیل پر نمک مصرف می کنند نه تنها از مواد مغذی این آجیل‌ها بهره‌ای نمی‌برند بلکه مقدار زیادی نمک دریافت می کنند که برای سلامتی بدن مضر است.
وی به مردم توصیه کرد: مردم باید هنگام خرید محصولات غذایی برچسب اطلاعات مواد غذایی روی محصول را مطالعه کنند و از محصولی که نمک کمتری در آن استفاده شده است خریداری کنند باید توجه داشت که در برچسب برخی از مواد غذایی مقدار سدیم موجود در 100 گرم از آن ماده غذایی ذکر شده است که برای تبدیل آن نمک باید عدد سدیم را در عدد 2.5 ضرب کنید.
انتهای پیام/