به گزارش سرويس بين‌‌الملل باشگاه خبرنگاران، نام این رستوران، با الهام از نام بزرگترین زندان جنوب شرق آسیا یعنی تیهار که در شهر دهلی نو قرار دارد، ایجاد شده است و هم اکنون 7 نفر از زندانیان سابق این زندان که به جرم قتل در زندان بوده اند و اکنون آزاد شده اند و از سابقه خود بارها ابراز پشیمانی کرده اند، اداره می شود.
البته مواردی مشروط برای کارکردن در این رستوران به عنوان خدمه وجود دارد، از جمله آنکه فرد مورد نظر حتما باید دارای تحصیلات دبیرستان باشد و حداقل 12 سال از آخرین جرم مرتکب شده آنها گذشته باشد.
مدیر این رستوران، هدف خود از دایر کردن این رستوران را ارائه کمکی خیرخواهانه به محکومانی دانسته که علیرغم توبه کردنشان، به دلیل سابقه بدی که دارند، به راحتی نمی توانند در هندوستان کار پیدا کنند.