رونه ردزپی سرآشپز و صاحب رستوران نوما پس از دریافت جایزه می گوید : " نمی توانم ادعا کنم هرگز این احساس خوب را نداشته ام. می خواهم بگویم سعی می کنم همیشه در این موقعیت، بسیار آرام و راحت باشم. چون همانطور که همه می دانید به گفته نیوتن هر سربالایی یک سرازیری هم دارد."
پنج رستوران فرانسوی امسال در میان این فهرست پنجاه تایی قرار گرفته اند اما هیچیک از آنها رتبه های یک تا ده را به خود اختصاص نداده اند.
رستوران نوما رستورانی کاملا غیر مجلل وغیرتشریفاتی است و شهرت آن تنها به واسطه نوع وکیفیت غذا و سادگی در عین کیفیت است؛چیزی که در کشورهای اسکاندیناوی یک اصل است.