به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران قم، پروتئین از مواد مغذی و مهمی است که انسان‌ها به طور روزانه به آن نیاز دارند. این ماده در ترمیم سلول‌های بدن، ترمیم، بازسازی عضلات، استخوان‌ها و کنترل بسیاری از فرآیندهای مهم تاثیرگذار در سوخت و ساز بدن نقش بسیار کلیدی دارد و مصرف کم آن موجب کاهش وزن و چربی در فرد و ایجاد اختلالاتی در رشد و نمو نوجوانان می‌شود.
در نمودارهای ارزیابی کیفیت پروتئین موجود در مواد غذایی، همواره تخم مرغ در بالاترین حد یعنی 100 قرار دارد و به عنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایر غذاها استفاده می‌شود.
تخم مرغ منبع غنی پروتئین است و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات غنی‌تر است بنابراین مصرف تخم مرغ با سایر مواد غذایی که از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان، برنج و غلات، موجب تکمیل ارزش پروتئینی غذا می‌شود.
رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی استان قم گفت: در استان قم 160 واحد تولیدی تخم مرغ وجود دارد و توانسته است در کشور رتبه ششم را از نظر تولید تخم مرغ کسب کند.
سید محمدرضا مرعشیان با بیان این‌که بیش از نیمی از تخم مرغ‌های قم به سایر استان‌ها صادر می‌شود، افزود: در 6 ماه اول امسال 200 تن تخم مرغ به کشورهای دیگر صادر شده است.
وی با اشاره به این‌که سه مرکز بسته‌بندی تخم مرغ در قم وجود دارد، گفت: در راستای اهمیت رعایت بهداشت تخم مرغ و اجتناب از مسمومیت‌های غذایی ناشی از مصرف تخم مرغ‌های فاسد، مصرف این ماده مغذی باید به سمت استفاده از تخم مرغ‌های بسته‌بندی شده برود که در این مراکز تخم مرغ‌های فاسد از سالم برای عرضه در بازار جدا می‌شود.
رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی استان قم ضمن اشاره به خرید تخم مرغ از مراکز مجازی که این ماده سرشار از پروتئین را در یخچال نگهداری می‌کنند، اظهار داشت: افراد باید توجه کنند از خرید تخم مرغ‌های فاسد خودداری کنند.
وی با اشاره به اهمیت نگهداری تخم مرغ در یخچال اظهار داشت: نیازی به شستن این ماده قبل از جا گیری در یخچال نیست چراکه با انجام این کار راه ورود میکروب به تخم مرغ باز می‌شود.
مرعشیان بهترین دما برای نگهداری تخم مرغ در یخچال را بین صفر تا چهار درجه عنوان کرد و گفت: در این دما و با رطوبت 80 درصد یخچال می‌توان به ماندگاری تخم مرغ تا یک ماه امیدوار بود.
رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی استان قم ادامه داد: از نظر ظاهری تخم مرغ باید تمیز و عاری از هرگونه شکستگی باشد و سطح پوسته آن باید صاف و شفاف و زرده و سفیده باید عاری از هرگونه کثیفی باشد.
تبلیغات منفی باعث مصرف کم تخم مرغ در ایران شده است
معاون بهبود امور دام سازمان جهاد کشاورزی قم هم با اشاره به این‌که متوسط مصرف تخم مرغ در ایران بین 11 تا 12 کیلوگرم برای هر نفر در سال است، گفت: متوسط مصرف تخم مرغ در کشورهای پیشرفته تا 25 کیلوگرم در سال است و این آمار نشان می‌دهد که در این زمینه بسیار عقب هستیم.
حسین علی‌بیگی با بیان این‌که تبلیغات منفی موجب مصرف کم تخم مرغ در ایران شده است، عنوان کرد: شایعه شده است که مصرف تخم مرغ موجب افزایش کلسترول خون می‌شود در صورتی که مواد دیگری مانند روغن و کره که در کنار تخم مرغ مصرف می‌شود کلسترول خون را افزایش می‌دهد.
وی با اشاره به مقرون به صرفه بودن مصرف تخم مرغ گفت: هر 2,5 عدد تخم مرغ ارزش غذایی معادل 100 گرم گوشت گوساله را دارد.
معاون بهبود امور دام سازمان جهاد کشاورزی قم با اشاره به این‌که تخم مرغ باید به صورت یک روز در میان توسط هر شخصی مصرف شود، بیان کرد: تخم مرغ باید از سه سالگی در سبد غذایی هر شخصی قرار گیرد.
علی‌بیگی یکی از راه‌های افزایش مصرف تخم مرغ در کشور را فرهنگ‌سازی توسط صدا و سیما و رسانه‌های دیگر دانست و گفت: امسال جهاد کشاورزی در راستای افزایش مصرف تخم مرغ در کشور شروع به رسانه‌ای کردن این موضوع به صورت گسترده کرده است.
وی با اشاره به اهمیت مصرف تخم مرغ در کشورهای پیشرفته مطرح کرد: نامگذاری یک روز به عنوان روز جهانی تخم مرغ نشان می‌دهد کشورهای پیشرفته به اهمیت این موضوع پی‌برده‌اند و برای افزایش مصرف آن تلاش می‌کنند./س