به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران بجنورد ،کارشناس مسئول بهبود تغذیه دانشگاه پزشکی با اعلام این مطلب گفت : ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که در ساخت آن استفاده می شود بستگی دارد.
نسرین علیزاده افزود : بستنی یکی از عالی ترین منابع انرژی است که بیش از نصف مواد جامد آن شکر و لاکتوز است و بقیه مواد آن شامل مواد معدنی نظیر پتاسیم، کلسیم ، فسفر و ویتامین های A ، E و گروه B است.
وی تصریح کرد : مواد اولیه بستنی نباید به مدت طولانی و به روش نادرست در انبار نگهداری شده باشد و مصرف شیر یا خامه ترش شده با کیفیت پایین و کره نگهداری شده در شرایط نامناسب می تواند از کیفیت بستنی بکاهد.
علیزاده با بیان این که بستنی باید از بافت منسجم، یک دست و پایدار برخوردار باشد،عنوان کرد : بافت خرد شونده، شنی و حالت کشدار و آدامسی بودن بستنی قابل قبول و مناسب نیست.
وی اظهار داشت : با وجود نگهداری نامناسب هر یک از مواد اولیه بستنی، میکروارگانسیم های بیماری زا خیلی سریع در آن افزایش می یابد و زمینه بیماری هایی نظیر عفونت یا مسمومیت غذایی را فراهم می آورد.
کارشناس مسئول بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی خاطر نشان کرد : با توجه به درجه حرارت مناسب نگهداری بستنی (18 ـ درجه سانتیگراد) اگر بستنی از حالت انجماد خارج شده باشد باید آن را مشکوک تلقی کرد./ب