این ماده میزان رسوب پروتئین‌های عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌دهد.
در سبزی‌های سبز دیگری مانند بابونه وفلفل و دلمه سبز نیز از «فلاونوئید» موجود در کرفس وجود دارد.
این ماده میزان رسوب پروتئین‌های عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌دهد.
آزمایش بر روی موش‌هایی که ژن آلزایمر به آنها وارد شده بود نشان داد که «فلاونوئید دیوسمین» موجود در کرفس روند بروز بیماری آلزایمر را در موش‌ها به شدت کاهش داد./ب