شلغم به دلیل دارا بودن مواد معدنی و ویتامین های فراوان ، نقش بسزایی در پیشگیری و درمان سرماخوردگی دارد که همین امر باعث شده است این محصول در میان خانواده ها به خصوص در فصل زمستان مصرف بالایی داشته باشد.
هادربادی ، رئیس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی با بیان اینکه کشت شلغم در تمام مناطق خراسان جنوبی انجام می شود گفت : مرغوب ترین و شیرین ترین شلغم استان در سربیشه کشت می شود .
شلغم یکی ازمحصولات بسیار مقوی و مغذی است که به دلیل دارا بودن املاح کلسیم و منیزیم موجود در آن موجب جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان می‌شود.
برداشت شلغم از اواخر پاییز در خراسان جنوبی آغاز شده و هم اکنون در این استان به پایان رسیده است ./س