به گزارش خبرنگار بازار باشگاه خبرنگاران تولید 100 کیلوگرمی خاویار پرورشی در سال گذشته گفت: تا پایان سال قطعا میزان تولید این محصول به یک تن خواهد رسید.با توجه به این‌که خاویار محصول صادراتی محسوب می‌شود، قیمت بازار داخلی آن نیز تابع قیمت صادراتی و بازارهای جهانی است.با توجه به ممنوعیت صید خاویار دریایی، قیمت خاویار پرورشی افزایش یافته و این محصول به‌طور میانگین کیلویی شش میلیون تومان در بازارهای جهانی فروخته می‌شود.بیشترین میزان خاویار صادراتی به کشور‌های اروپایی و امارات متحده عربی صورت می‌گیرد.
قیمت مناسب خاویار پرورشی و جایگاه آن در بازهای جهانی باعث افزایش سرمایه‌گذاری در زمینه‌ی پرورش ماهیان خاویاری شده و امسال حجم سرمایه‌گذاری در این بخش نسبت به سال‌های گذشته به میزان زیادی افزایش یافته است.برخلاف سال‌های گذشته که رغبت چندانی برای پرورش ماهیان خاویاری نبود، اکنون هم گوشت ماهیان خاویاری و هم خاویار آن مورد استقبال واقع شده است.