به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران شهرکرد
کار‌شناس تغذيه مركز بهداشت استان چهارمحال و بختياري، با اشاره به پخش نذورات در ایام محرم گفت: غذاهایی که در این ایام پخش می‌شود، نباید بیشتر از ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری شود. فلسفه غذای نذری این است که افراد گرسنه را سیر کند ولی متاسفانه یکی از مشکلات مهم در این زمینه میزان سرو غذا در این مدت است.
بهمن فروزنده، به اهمیت ظروف غذاهای نذری اشاره کرد و افزود: ظروفی که دارای الیاف گیاهی هستند، علاوه بر اینکه اثرات کمتری بر غذا دارند قابل برگشت به طبیعت نیز هستند. در این بین اگر افراد غذای نذری دریافت کردند باید بلافاصله از ظروف یک بار مصرف خارج کنند. رعایت این موارد تا حد زیادی از عوارض پیش رو جلوگیری می‌کند.به گفته وی، استفاده کردن از ظروف پلاستیکی برای نگهداری مواد گرم می‌تواند باعث انتقال مواد شیمیایی ظروف به غذا شود که در طولانی مدت ممکن است آسیب‌هایی را به سلامت انسان وارد کند.
کار‌شناس تغذيه مركز بهداشت استان چهارمحال و بختياري، در خصوص اصول تهیه مواد اولیه گفت: تهیه مواد اولیه و نگهداری آن بسیار حائز اهمیت است، به همین دلیل باید این مواد را از مکان‌های معتبر تهیه کنند. به خصوص در زمینه گوشت باید توجه ویژه‌ای شود چون در این ایام ذبح دام بسیار صورت می‌گیرد، پس باید شرایط مناسبی فراهم شود تا گوشت ها را در مکانی مناسب و تمیز نگهداری کنند و اگر به موقع استفاده نشد باید آن را در یخچال قرار دهند.
فروزنده خاطر نشان کرد: استفاده از روغن مایع و عدم استفاده از سنگ نمک به دلیل وجود فلزات سنگین و آسیب رسان به سلامت، از جمله مواردی است که باید در تهیه غذا به آن توجه کرد. از طرفی باید به مقدار مناسب از این مواد استفاده شود چرا که هر دو به یک میزان در سلامت افراد تأثیر گذار هستند.
وي، به عدم توزیع سالاد و سبزی به دلیل مشکلات در تهیه، پاک کردن و گند زدایی تأکید کرد و گفت: ماست، جای‌گزین مناسبی برای سبزی و سالاد است، همچنین بهتر است در این ایام حداقل برای فرهنگ سازی، به جای نوشابه، دوغ توزیع شود. برای توزیع چای نیز بهتر است به جای قند از کشمش، توت و خرما استفاده کنند.
فروزنده افزود: عدم رعایت این مسائل می‌تواند باعث ایجاد مسمومیت غذایی شود. به همین دلیل به افراد توصیه می‌شود غذاهای نذری را از مکان‌هایی که می‌شناسند تهیه کنند تا نسبت به چگونگی پخت آن مطمئن باشند./س