درجه شوری آب 9 هزار تا 9 هزار و 500 و دمای آب 19 تا 21 درجه سانتیگراد شرایط مورد نیاز پرورش ماهی خاویار است که تنها در دریای خزر وجود دارد .
اما مهندسان کشاورزی شهرستان فردوس نیز پرورش این آبزی ارزشمند را در استان کویری خراسان جنوبی و در استخرهای آب با درجه شوری 14 هزار هم میسر کرده اند.
مسئول طرح پرورش ماهی خاویار فردوس در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران بیرجند؛ گفت : تا کنون 600 قطعه بچه ماهی خاویار از نوع ازون برون در استخرهای ویژه این شهرستان رها سازی شده و سالانه 4 تن ماهی خاویار به بازارهای خراسان رضوی ، تهران، اصفهان و شیراز ارسال و از این استانها به خارج کشور نیز صادر شده است .
بچه ماهی خاویار به مدت دو تا دو و نیم سال در استخرهای ویژه شهرستان فردوس پرورش داشته می شود و پس از رسیدن به وزن 20 تا 25 کیلوگرم ،به بازارهای فروش ارسال می شود.
زارعی کارشناس علمی طرح نیز گفت : وجود میزان بالای منیزیم و کلسیم در آب خراسان جنوبی و استخرهای پرورش ماهی خاویار شهرستان فردوس ، سبب رشد مناسب این آبزی و توانا کردن این موجود در تطبیق دادن خودش با شرایط موجود شده است .
سالانه 200 تا 250 قطعه بچه ماهی خاویار یک کیلوگرمی در استخرهای شهرستان فردوس رها سازی می شود ./س