فریده میرزایی در گفت و گو با
خبرنگار باشگاه خبرنگاران یاسوج ، افزود: به طور معمول در شير پاستوريزه 10 تا 20 درصد و در شيرهای استريل 40 تا 60 درصد پروتئين هاي محلول در شير تخریب شده، هم چنین حرارت بالا اثر نامطلوبی روي برخي ويتامين هاي حساس به حرارت شير باقی می گذارد.
وی ادامه داد: نكته ديگر آن كه برخي فروشندگان به صرف آن كه شيرهاي استريل نياز به يخچال ندارند، آن ها را مقابل نور آفتاب نگهداري مي كنندکه تا حدودی روي طعم و مزه اين شيرها تاثير منفی گذاشته و از طرفی با نفوذ مواد موجود در بسته بندی شیر، ترکیبات آن مضر خواهد شد.
میرزایی با اشاره به دو روش ایجاد ماندگاری در شیر، تصریح کرد: در روش پاستوريزاسيون، ميكروب هاي بيماري زا از بين رفته و ميكروب هاي عامل فساد، باقي مي مانند و در روش استريليزاسيون، به دليل درجه حرارت بالا، حجم زیادی از ميكروب هاي بيماري زا و عامل فساد موجود در شير نابود مي شوند./س