رژیم غذایی پنج‌رنگ فقط به خوردن ۵ وعده مصرفی از میوه‌ها و سبزی‌ها در طول روز محدود نمی‌شود، بلکه وجود هر ۵ رنگ در این رژیم غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
املاح معدنی همچون کلسیم، منیزیوم، فسفر، آهن، روی و سلنیوم از جمله مواد معدنی بسیار ارزشمندی است که در سبزی ها یافت می شود و تأثیر زیادی بر سلامت افراد دارد.