ویتامین K یک کوفاکتور آنزیمی است که برخی پروتئین‌ها برای ارائه عملکرد درست خود به آن نیاز دارند. یکی از آنها استئوکلسین است که پروتئین غیرکلاژنی عمده در استخوان است.
لبنیات به دلیل دارا بودن ویتامین D و نیز کلسیم بین دوستداران سلامتی مشهور است، اما کارشناسان به تازگی یک ویتامین بسیار ضروری برای بدن را در لبنیات کشف کرده‌اند.