نکات لازم در مورد نگهداری تخم مرغ
به چند توصیه بسیار مهم در مورد نگهداری و پی بردن به سلامتی یا فاسد بودن تخم مرغها و طرز مصرف آنها توجه کنید.
دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: تخم مرغ فاسد بیماری ایجاد می کند و باید پی به سلامتی آن برد.
وی گفت: تخم مرغ سالم نسبت به تخم مرغ فاسد وزن بیشتری داشته زیرا تخم مرغی که فاسد شده آب آن تبخیر شده و از وزنش کاسته می شود.
وی تصریح کرد: در قدیم افراد تخم مرغ را در آب نمک می گذاشتند و در صورتیکه تخم مرغ بر روی آب قرار می گرفت نتیجه می گرفتند که تخم مرغ فاسد است زیرا سفت و در صورتیکه زیر آب قرار می گرفت می گفتند تخم مرغ سالم است زیرا سنگین بوده است.
کیمیا گر افزود: کار دیگری که برای پی بردن به سالم بودن تخم مرغ می کردند این بود که آن را در مقابل نور نگه می داشتند و با نگاه کردن به حجم آن و رگه های خون داخلش به سلامتی و فساد آن پی می بردند. در صورتیکه حجم تخم مرغ کم و دارای رگه های خونی بود نتیجه می گرفتند که فاسد است.
این متخصص خاطر نشان کرد: امروزه بهترین روش برای پی بردن به سالم بودن تخم مرغ تاریخ مصرف آنها است و در صورت انقضا تاریخ مصرف آنها نباید استفاده شوند و همچنین از شرکت ها مغازه ها و جاهای معتبر خریداری می شوند.
کیمیاگر متذکر شد: برخی مغازه ها تخم مرغ را در فضای بیرون نگهداری می کنند که صحیح نیست زیرا از عمرش کاسته می شود.
وی افزود: به محض آنکه تخم مرغ خریداری می شود بهتر است در یخچال نگهداری شود تا زود فاسد نشود.
کیمیا گر تاکید کرد: برخی افراد تخم مرغ ها را شسته و بعد در یخچال قرار می دهند که باز هم این کار مناسب نیست زیرا شستن آنها باعث شکسته شدن و از بین رفتن لایه نازک روی تخم مرغ شده و به راحتی میکروب و آلودگی وآن می شود لذا تخم مرغها را با یک پارچه تمیز کرده و سپس در یخچال قرار داده و به هنگام استفاده از آنها باید شسته شود.
این متخصص توصیه کرد: توجه به سلامتی تخم مرغ بسیار با اهمیت بوده زیرا مصرف تخم مرغ فاسد سبب سلمونلا که نوعی مسمومیت است شده و علائم آن استفراغ، تب، اسهال است و در سالمندان مصرف تخم مرغ فاسد حتی می تواند سبب مرگ شود.
کیمیا گر بیان کرد: در صورتیکه رگه های خونی در تخم مرغ گسترده باشد باید دور ریخته شود ولی اگر رگه های خونی کم بود به طوریکه به راحتی بتوان رگه های خونی را جدا کرده می توان از بقیه تخم مرغ استفاده کرد.
وی گفت: لازم است به نکته های ذکر شده توجه شود تا تخم مرغ های سالم را مصرف کرده و به هیچ وجه نباید از تخم مرغ فاسد استفاده کرد./ح
وی گفت: تخم مرغ سالم نسبت به تخم مرغ فاسد وزن بیشتری داشته زیرا تخم مرغی که فاسد شده آب آن تبخیر شده و از وزنش کاسته می شود.
وی تصریح کرد: در قدیم افراد تخم مرغ را در آب نمک می گذاشتند و در صورتیکه تخم مرغ بر روی آب قرار می گرفت نتیجه می گرفتند که تخم مرغ فاسد است زیرا سفت و در صورتیکه زیر آب قرار می گرفت می گفتند تخم مرغ سالم است زیرا سنگین بوده است.
کیمیا گر افزود: کار دیگری که برای پی بردن به سالم بودن تخم مرغ می کردند این بود که آن را در مقابل نور نگه می داشتند و با نگاه کردن به حجم آن و رگه های خون داخلش به سلامتی و فساد آن پی می بردند. در صورتیکه حجم تخم مرغ کم و دارای رگه های خونی بود نتیجه می گرفتند که فاسد است.
این متخصص خاطر نشان کرد: امروزه بهترین روش برای پی بردن به سالم بودن تخم مرغ تاریخ مصرف آنها است و در صورت انقضا تاریخ مصرف آنها نباید استفاده شوند و همچنین از شرکت ها مغازه ها و جاهای معتبر خریداری می شوند.
کیمیاگر متذکر شد: برخی مغازه ها تخم مرغ را در فضای بیرون نگهداری می کنند که صحیح نیست زیرا از عمرش کاسته می شود.
وی افزود: به محض آنکه تخم مرغ خریداری می شود بهتر است در یخچال نگهداری شود تا زود فاسد نشود.
کیمیا گر تاکید کرد: برخی افراد تخم مرغ ها را شسته و بعد در یخچال قرار می دهند که باز هم این کار مناسب نیست زیرا شستن آنها باعث شکسته شدن و از بین رفتن لایه نازک روی تخم مرغ شده و به راحتی میکروب و آلودگی وآن می شود لذا تخم مرغها را با یک پارچه تمیز کرده و سپس در یخچال قرار داده و به هنگام استفاده از آنها باید شسته شود.
این متخصص توصیه کرد: توجه به سلامتی تخم مرغ بسیار با اهمیت بوده زیرا مصرف تخم مرغ فاسد سبب سلمونلا که نوعی مسمومیت است شده و علائم آن استفراغ، تب، اسهال است و در سالمندان مصرف تخم مرغ فاسد حتی می تواند سبب مرگ شود.
کیمیا گر بیان کرد: در صورتیکه رگه های خونی در تخم مرغ گسترده باشد باید دور ریخته شود ولی اگر رگه های خونی کم بود به طوریکه به راحتی بتوان رگه های خونی را جدا کرده می توان از بقیه تخم مرغ استفاده کرد.
وی گفت: لازم است به نکته های ذکر شده توجه شود تا تخم مرغ های سالم را مصرف کرده و به هیچ وجه نباید از تخم مرغ فاسد استفاده کرد./ح
